Αμμωνία

Η Αμμωνία, γνωστή και ως "αμμωνία ζαχαροπλαστικής" ή "baker’s ammonia", είναι ένα παραδοσιακό διογκωτικό υλικό που χρησιμοποιείται κυρίως στη ζαχαροπλαστική. Χαρίζει μοναδική, τραγανή υφή σε μπισκότα και κουλουράκια, ενώ προσφέρει ελαφρύ και ευάερο αποτέλεσμα σε λεπτά αρτοσκευάσματα. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλής σε επαγγελματικές και οικιακές συνταγές που απαιτούν σταθερή δομή και τραγανότητα.

Χρήσεις:

Ιδανική για κουλουράκια, μπισκότα & παραδοσιακές ζύμες.
Κατάλληλη για ζύμες που χρειάζονται τραγανή υφή χωρίς υγρασία.
Χρήσιμη σε λεπτά αρτοσκευάσματα και προϊόντα μακράς διάρκειας.
Προτιμάται σε συνταγές όπου το baking powder δεν δίνει το ίδιο αποτέλεσμα.