Δεξτρόζη

Η δεξτρόζη είναι φυσικό σάκχαρο, χημικά όμοιο με τη γλυκόζη του αίματος. Προέρχεται κυρίως από άμυλο καλαμποκιού και χρησιμοποιείται ευρέως στη ζαχαροπλαστική, τη μαγειρική, την ποτοποιία αλλά και τον αθλητισμό. Έχει απαλή γλυκύτητα (λιγότερο γλυκιά από τη ζάχαρη) και διαλύεται εύκολα σε υγρά και μείγματα.

Χρήσεις στη Μαγειρική & Ζαχαροπλαστική

• Παγωτά, σορμπέ & γλυκά ψυγείου: βελτίωση υφής και γεύσης.
• Καραμέλες & γλυκά σιροπιού: αποφυγή κρυστάλλωσης.
• Κέικ & ζύμες: για πιο απαλή υφή και καλή ζύμωση.
• Ποτοποιία: στην μπυροποιία και την παρασκευή κρασιών.
• Αθλητική διατροφή: γρήγορη πηγή ενέργειας σε ροφήματα και shakes.

Οδηγίες Χρήσης

• Χρησιμοποιείται όπως η ζάχαρη, αλλά έχει περίπου 70% της γλυκύτητας της.
• Η δοσολογία εξαρτάται από τη συνταγή (συνήθως αντικαθιστά μέρος της ζάχαρης για καλύτερη υφή και σταθερότητα).