Πηκτίνη Χαρουπιού / Locust Bean Gum
Άμεσα διαθέσιμο
κωδικός: ΕΠ.10173
από
€7.80
Περιγραφη
Η Πηκτίνη Χαρουπιού, γνωστή και ως Locust Bean Gum (LBG), είναι ένα φυσικό πηκτικό και σταθεροποιητής που προέρχεται από τους σπόρους του χαρουπιού. Διατίθεται σε λεπτή λευκωπή σκόνη και χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων χάρη στην ικανότητά της να δίνει σώμα, ελαστικότητα και σταθερότητα σε μια μεγάλη γκάμα παρασκευών. Είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική σε συνδυασμό με άλλα υδροκολλοειδή όπως η ξανθάνη.
Χρήσεις:
- Ιδανική για παγωτά, gelato & frozen desserts για πλούσια, κρεμώδη υφή.
- Κατάλληλη για κρέμες, γλυκίσματα, σάλτσες & αρτοσκευάσματα για σταθερή δομή.
- Χρήσιμη σε προϊόντα κρέατος & plant-based παρασκευές για δέση και ελαστικότητα.
- Εξαιρετική για μαρμελάδες & προϊόντα φρούτου για βελτίωση του σώματος και της πυκνότητας.
Αν θέλετε επικοινωνήστε μαζί μας για τηλεφωνική παραγγελία και καθορισμό των μεταφορικών.
Προσθηκη στο καλαθι
Ιδιότητες
- Φυσικό υδροκολλοειδές με υψηλή ικανότητα δέσης και αύξησης ιξώδους.
- Δημιουργεί λεία, σταθερή υφή χωρίς κομμάτια ή διαχωρισμό.
- Ενεργοποιείται σε θερμική επεξεργασία και συνεργάζεται εξαιρετικά με ξανθάνη & καραγενάνη.
- Ιδανική για επαγγελματική χρήση σε ζαχαροπλαστεία, παγωτάδικα, αρτοποιεία & βιοτεχνίες τροφίμων.