Αλγινικό Νάτριο
Άμεσα διαθέσιμο
κωδικός: ΕΠ-1106
από
€8.90
Περιγραφη
Το Αλγινικό Νάτριο είναι ένα φυσικό υδροκολλοειδές, προερχόμενο από θαλάσσια φύκη, το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως ως πηκτικός, σταθεροποιητικός και πυκνωτικός παράγοντας. Χάρη στην ικανότητά του να δεσμεύει νερό και να σχηματίζει σταθερά πηκτώματα σε συνδυασμό με ασβέστιο, προσφέρει εξαιρετικές εφαρμογές τόσο στη βιομηχανία τροφίμων όσο και στη σύγχρονη γαστρονομία.
Χρήσεις:
- Ιδανικό για παραγωγή ζελατινοειδών υφών, πηκτωμάτων και ελαστικών δομών σε τρόφιμα.
- Χρησιμοποιείται σε επιδόρπια, σάλτσες, γλυκά κουταλιού και παγωτά για βελτίωση υφής & σταθερότητας.
- Κατάλληλο για παραγωγή vegan ζελέ και για εφαρμογές molecular gastronomy (σφαιροποίηση).
- Χρησιμοποιείται σε κρεατοσκευάσματα και προϊόντα αλλαντοποιίας για δέσμευση υγρασίας και βελτίωση συνοχής.
Αν θέλετε επικοινωνήστε μαζί μας για τηλεφωνική παραγγελία και καθορισμό των μεταφορικών.
Προσθηκη στο καλαθι
Ιδιότητες
- Ισχυρός πηκτικός και σταθεροποιητικός παράγοντας.
- Δημιουργεί πηκτώματα σε συνδυασμό με άλατα ασβεστίου.
- Ανθεκτικό στη θερμότητα και στα όξινα περιβάλλοντα.
- Βελτιώνει υφή, δομή και σταθερότητα πλήθους προϊόντων.
- Φυσικό συστατικό, ασφαλές για χρήση σε τρόφιμα και κατάλληλο για vegan παρασκευές.